Herbstzeit ist Kürbiszeit

Unser hier vorgestelltes Lieblingsrezept, die Kürbissuppe, enthält zudem frischen Ingwer. Ingwer wärmt, regt die Verdauung an, ist voller Vitamine und schützt unsere Zellen. Das im Ingwer enthaltene 6-Gingerol aktiviert darüber hinaus das im Speichel enthaltene Abwehrsystem, d.h. er wirkt bereits im Mundraum immunsystemstärkend.

Rezept Kürbissuppe

• ½ mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
• ¼ Liter Wasser
• 1 TL Öl
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 TL frische Ingwerwurzel, geschält und fein gehackt
• ½ TL Gelbwurz
• ½ TL Bockshornkleesamen, gemahlen
• ½ TL Koriandersamen, gemahlen
• ½ TL Kreuzkümmelsamen, gemahlen
• Salz zum Abschmecken

Heilsame Zubereitung

Kürbis schälen, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Das Wasser zum Kochen bringen und den Kürbis in etwa 10 Minuten weich kochen, anschließend Kürbis mit dem Kochwasser pürieren. In dem Öl Schalotte und Ingwer anrösten, die Gewürze dazugeben und anrösten, bis sie duften. Den pürierten Kürbis dazugeben, bei Bedarf kochendes Wasser zufügen und vor dem Servieren mit Salz abschmecken. Guten Appetit!

Gerade der Hokkaido enthält viele Kerne. Es wäre schade, sie wegzuwerfen, denn auch sie enthalten viele gesunde Inhaltsstoffe. Wenn man sie gut vom Fruchtfleisch löst, wäscht und trocknen lässt, kann man sie (mit oder ohne Schale) in der Pfanne oder im Ofen rösten (mit Öl und Salz oder unterschiedlichen Gewürzen), und geschält zum Backen oder für das Müsli verwenden oder wieder in die Suppe geben. Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten!

Aus: Heilsame indische Küche
Artikel: Herbstzeit ist Kürbiszeit